补眼炒肝尖

为了最近没完没了的网课，补眼跟上。。。。

用料  

补眼炒肝尖的做法  

1. 买回来清水洗，一定是冷水。买颜色嫩的

2. 浸泡后明显颜色有变化，水也有变化，五分钟就可以。

3. 去筋膜，用刀沿着筋膜和肝之间平着滑过去，不要用剪子剪。筋会进去很多的。

4. 处理完的肝，如果发现流血水，快速度过一下冷水

5. 切肝尖，直接不行的，向外侧斜切。

6. 洋葱，姜片，料酒，白胡椒，淀粉浸泡一下，15分钟

7. 锅里放油，油热了下洋葱，洋葱变色了放入一部分生抽不要一下下到位。下肝，反复煸炒，直到肝炒的有线条，再次下料酒，下生抽。可以用一点糖调味，下盐。

8. 完成

小贴士

大火炝锅