熘肝尖儿
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图片有点渣,请大家见谅哈~
做肝儿吧我觉得主要还是把脏器的腥味去除最重要~
想要肝嫩,请大家尽情给他马杀鸡💆🏻
用料
猪肝 | 300克 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1段 |
姜 | 2片 |
鸡蛋清 | 半个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
熘肝尖儿的做法
葱姜配菜切片,为了好看胡萝卜可以切菱形片~我比(dao)较(gong)懒(cha)🤷🏻♀️所以我只切片
配菜焯水捞出备用
准备葱姜水,水中加入葱姜手捏葱姜挤出汁与水混合~去腥用的
猪肝先冲水清洗(不要浸泡),洗净后切片,猪肝切好加入料酒1勺(瓷汤勺)、生抽1勺、生抽1/3勺、蛋清半个、玉米淀粉、葱姜水适量,抓匀给猪肝做个马杀鸡,据说注入感情会更好吃哈哈哈,腌制一会儿~
制作料汁:生抽1勺、老抽1/3勺、米醋1勺、糖适量、盐适量、水淀粉适量
(不好意思~炒的太快忘记留图)热锅倒入比炒菜多一倍的油,将猪肝倒入锅中滑油,盛出备用~
(依旧缺图)锅中倒油,3成热下葱花,倒入料汁,待料汁粘稠,下配菜+猪肝~
OK来吃吧😬
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