熘肝尖
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以前不敢吃动物肝,怕增加胆固醇又怕肝脏有细菌病毒等等,其实都是错误的想法,动物肝中含大量的矿物质,维生素等等营养成分,能有效的保护眼睛和皮肤,防治贫血,提高身体免疫力。
用料
猪肝 | 300克 |
黑木耳 | 10朵 |
黄洋葱 | 50克 |
青椒 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
葱 | 10克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
酱油 | 10克 |
老抽 | 3克 |
料酒 | 10克 |
淀粉 | 6克 |
盐 | 3克 |
醋 | 5克 |
白糖 | 3克 |
油 | 10克 |
熘肝尖的做法
备齐食材,如上图。
将猪肝切片,厚度约0.3厘米,用清水加几滴白醋反复的抓洗,再用清水洗到水比较清,洗净后加入5克的料酒,加入3克的干淀粉,反复的抓均匀,大约抓3-4分钟,放在那里备用,如上图。
将胡萝卜、尖椒、黄洋葱都切成块,黑木耳发好后撕成小朵,如上图。
葱切丝,姜切丝,蒜切末备用,如上图。
咱们来调个碗汁:把蒜末、5克料酒、白糖3克、2克盐、10克酱油、5克老抽、5克醋、3克淀粉都放在一起搅拌均匀备用,如上图。
锅中放油,油热后放入葱、姜、胡椒粉爆香,如上图。
再放入胡萝卜、洋葱、木耳翻炒一下,再轻轻的放入抓均匀的猪肝,轻轻的翻炒,看猪肝变白时放入青椒继续翻炒,最后倒入调好的碗汁继续翻炒,看到锅里的食材和碗汁充分的融合了就可以出锅了。
再放入猪肝轻轻的翻炒至猪肝发白,如上图。
看到猪肝发白的时候放入青椒翻炒一下,最后倒入调好的碗汁,锅里的食材和碗汁充分的融合后即可出锅,如上图。
熘肝尖出锅啦,是不是很诱人啊,话不多说赶紧动筷子吧😁
小贴士
1、洗猪肝的时候用几滴白醋有去腥的功效。
2、炒的时候要把那几种蔬菜按先后顺序放入,不然会口感不好的。
3、调料的用量可以根据自己的口味加减。
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