麻辣鸭脑壳
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用料
| 鸭头 | 2斤 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 粒 |
| 冰糖 | 克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 3克 |
麻辣鸭脑壳的做法
鸭头鸭爪洗净，准备香料备用，大葱切段
![麻辣鸭脑壳的做法步骤图，麻辣鸭脑壳怎么做好吃 第2张]( "麻辣鸭脑壳的做法步骤图，麻辣鸭脑壳怎么做好吃 第2张")
冷水下锅放入少许姜片加料酒煮至鸭头变白大约8分钟
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锅下油烧热加入香料，干辣椒花椒，豆瓣酱姜蒜，葱段爆香，放入鸭头鸭爪炒两分钟加入三大碗水大约盖过鸭头多出一点
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水烧开后加入调味料冰糖，生抽老抽，盐，胡椒粉中小火卤煮进至收汁
![麻辣鸭脑壳的做法步骤图，麻辣鸭脑壳怎么做好吃 第5张]( "麻辣鸭脑壳的做法步骤图，麻辣鸭脑壳怎么做好吃 第5张")
收汁后可以起锅了，特别软和入味
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