麻辣鸭架

用料  

麻辣鸭架的做法  

1. 鸭架解冻

2. 配料备用
   
   20ml生抽、20ml老抽、40ml料酒倒入一个碗里，拌匀备用

3. 鸭架解冻后洗干净，剁成两半

4. 冷水下锅，水盖过鸭架即可，放入两片姜片，少许料酒，开火焯水

5. 水沸腾后再煮一分钟左右，捞出，再清洗掉鸭架上的浮沫

6. 另起一锅，放入鸭架，冷水倒入锅中，水没过鸭架即可

7. 放入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、冰糖、调好的酱汁，大火煮开

8. 大火煮开后，转中小火，盖上锅盖，煮40分钟左右

9. 再转大火收汁

10. 刚出锅就忍不住吃了一个，麻辣十足，哈哈！如果和我一样喜欢口味重些的，多放点花椒，再放点小米椒。我家的干辣椒不太辣，我又加了2个小米椒了