在家让麻辣鸭老壳飞
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大半夜突然想吃鸭头了,想起冰箱里貌似还冻了几个,果断一锅煮了,饱饱的来了个宵夜、啃完继续舔手指。哈哈~
用料
鸭头 | 4 |
红99 | 20g |
干辣椒 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
大料 | 适量 |
在家让麻辣鸭老壳飞的做法
首先清洗鸭头,这是一件非常头痛的事情,我洗了有7.8次吧,比煮鸭头的时间都常长,一定要洗干净!
加葱姜料酒开锅煮三分钟,煮出鸭头里的血水,去除腥味。
煮好的鸭头对半切好备用,大料辣椒准备好!葱姜蒜辣椒爆锅。
一勺郫县豆瓣酱,一小块红九九火锅底料,入锅翻炒,翻炒均匀后加入高汤,加几粒冰糖和准备好的大料放入料盒,下锅。
然后倒入切好的鸭头,再倒点花椒油。
小贴士
TIPS:建议鸭头洗干净再放急冻室,不然要吃的时候等冰化再洗好难等;红99里面有盐味挺足的,下料的时候一次不要下太多。
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