麻辣鸭爪

意外使用了红油，出来的颜色很好看，然后味道也很棒！给大家分享。

用料  

麻辣鸭爪的做法  

1. 冷锅下点油，煎鸭脚，状态微焦，勺起，记得把油留在锅中。

2. 锅中放入干料（姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、冰糖），小火翻炒，待香气冒出，加入酱油、耗油、料酒，再放鸭脚翻炒上色后，再加入红油继续翻炒均匀

3. 加冷水入锅中，刚刚好漫过鸭脚，大火烧开后，转中小火盖上盖子闷。

4. 闷40分钟左右，开大火收汁，收汁过程中不断的翻炒均匀，收好汁即可装盘

小贴士

辣椒油用的是真空包装螺蛳粉里面的配料包，菜品是基于电磁炉所以闷的时长需要40分钟，明火的话可以做到闷30分左右即可，主要判断指标可以看鸭脚的有脱骨现象基本可以开始大火收汁