卤麻辣鸡爪
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这个卤汁可以卤菜、卤蛋、卤肉
用料
| 鸡爪 | 10-20只 |
| 鸡翅 | |
| 鸡腿 | |
| 牛肉 | 一块 |
| 鸡胗 | |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 冰糖 | 3-4 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 盐 | 3勺 |
| 生姜 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 麻椒叶 | 2片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 青红花椒 | 一把 |
卤麻辣鸡爪的做法
鸡爪剪指甲浸泡血水后冷水加料酒焯水去浮沫后清洗干净
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锅里加以上调料
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加水到能淹没鸡爪滚开
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倒在珐琅锅里小火炖到软烂 泡一晚更入味
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珐琅锅炖的鸡爪特别烂
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还可以加一些素菜
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特别辣 不能吃辣的少放一点辣椒🌶️
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