凉拌肝尖
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天气越来越暖和,晚上很适合配点凉菜边喝两盅小酒边和家人闲话家常。小日子总是在繁忙、紧张中飞快度过每一天,还没细细品味,时间已是不知不觉消逝,很多时候更想有种闲趣这样坐下来喝着小酒聊着家常,桌上无需大鱼大肉,就简简单单的一盘花生米,一盘凉拌肝尖就已足够美美的享受家的味道。
用料
猪肝 | 280克 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 2克 |
醋 | 适量 |
蒜 | 8瓣 |
红干椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1棵 |
花椒 | 3克 |
凉拌肝尖的做法
猪肝提前放在水里泡两个小时
用刀去除白色连经
准备好其他食材
把盐、花椒放在锅中炒至微黄关火
猪肝从水中捞出控水擦干后用炒制的椒盐揉搓,并用保鲜膜包起来腌制1小时
腌制好的猪肝和葱、生姜片一起放入电压力锅中加水煮熟,按煮肉键或煮排骨、炖汤的键都可以
煮好的猪肝取出放凉切片
摆盘,把碎的小块摆在盘中心,然后整片按顺序码成一圈
下面我们来制作酱料,蒜剁成蒜泥、辣椒粉、红干椒、盐、白芝麻都放进碗中
热锅熬热油,烧至7分热关火,稍微凉一下浇在碗中,然后加入醋、生抽、香油、香菜调味
调好的汁料浇在摆好的肝尖上
可以美美的喝上小酒啦
成品图欣赏
小贴士
煮肝尖也可以省略搓椒盐的方法,直接就加水加葱、生姜煮熟即可
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