酒灼花螺

用料  

酒灼花螺的做法  

1. 葱、姜切片，辣椒段备用。

2. 鲜活花螺冲洗至水清后，用清水加盐静养几小时，使其吐尽泥沙，然后用盐搓洗干净沥干备用。

3. 热锅后入油；
   热油后放进切好的葱姜片、辣椒段，爆炒出香味。

4. 炒香后加入花螺，大火翻炒加入高度白酒，油与酒融合后起火苗，花螺趁热快速翻炒。
   大约翻炒8分钟左右，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。
   加入几滴酱油，加入香菜。

5. 装盘盛出。

小贴士

高度白酒可以去掉腥味，锅内起火不必慌张，很快就自己灭了。