轻松挑出尾巴的白灼花螺

花螺是我喜欢的海鲜之一。

吃好的关键，首先要食材新鲜，然后就是烹制方法。

以往做法比较简单和普遍，洗干净，热水下锅，加姜或料酒，中火5分钟左右，起锅装盘。

一般来说这样操作问题不大，只可惜断尾也是常事，有时候会觉得遗憾。

这段时间家里老豆尝试了一个评论里的做法，相当完美的解决了断尾问题，顺带解决了水煮时长问题，对出品效果比较满意，所以整理一下留作参考。

用料  

轻松挑出尾巴的白灼花螺的做法  

1. 花螺洗干净，冷水下锅。

2. 按个人喜好，加料酒、葱、姜等去腥。

3. 水煮，过程中可以看到螺盖逐渐脱落。
   
   螺盖基本都脱落后，就可以起锅，不需要看时间了。

4. 起锅后，用直饮水或冷开水或矿泉水等等过几下，用来冷却肉肉。

5. 轻松挑出完整的螺肉，配上酱油醋，完美！