秘制豆干

个人菜谱记录。

用料  

秘制豆干的做法  

1. 豆腐泡对半切开

2. 主锅内插入蝴蝶棒，加入25克油，加入八角、桂皮、香叶，加入25克生抽，20克老抽，25克糖，加入200克水，5分钟v速度0.5。

3. 加入豆腐泡，5分钟100度反转小勺，再18分钟98度反转小勺。因为生抽老抽品牌不同，所以看颜色深浅酌情加入老抽，尝味道咸淡适量加入生抽。最后可以来个5秒反转速度3颠勺。

4. 取出蝴蝶棒，5秒反转速度2颠勺，出锅。