凉拌荷叶尖
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夏天到了,荷花时令季节,荷花闻香,荷叶入菜,莲子清心。最近一直在超市看到有荷叶尖在售,好奇买了试试。看看有各种做法,但是,大家都说有股苦涩味道,于是我决定选择凉拌,第一次尝试,大家多多指教。
用料
荷叶尖 | 5条 |
番茄 | 1/3个 |
酱油 | 2勺 |
柚子醋 | 1勺 |
麻油 | 半勺 |
凉拌荷叶尖的做法
荷叶尖洗净,切去茎叶连接的发黑部位,就像处理蘑菇那种感觉。
把荷叶尖切成一小节不超过一厘米,也别切太细碎了,否则凉拌汁把叶子都泡透了,就什么原味都尝不出来了。
烧热水,汆烫一下,约莫30秒内。捞起。叶子上原来的一些黑色部分会褪去。颜色变得特别可人。
从热水中汆烫完,捞出放一个白色碟子内,青白相映,特别清爽的感觉。
把配料里的番茄去皮切成小丁,拌入上述调料拌匀,浇在荷叶尖上,即可食用。
小贴士
因为听说会有苦涩味,所以凉拌酱汁中把惯常使用的陈醋换成柚子醋,家里没有的可以用苹果醋。如果都没有,就加半勺糖吧。番茄选用熟一点的,可以手直接剥皮了,不需要泡热水剥皮啥的,太麻烦。总结,还是会有点点苦涩味,但也很清爽,就是不会有在荷塘边闻到的荷香味,大家不要过分想象。如果有朋友有找到去苦涩味更好的办法,欢迎留言交流。
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