凉拌莴笋尖

天气越来越热，根本不想进厨房炒菜，只想拌个凉菜酸酸辣辣的开胃又省力
第一次写菜谱，新手上路，哈哈哈

用料  

凉拌莴笋尖的做法  

1. 杆儿和叶子分界处切断
   杆儿去皮，靠近根部的比较老介意的亲可以扔掉
   杆对半切开，然后切面朝下切厚片（0.5公分左右）
   放一边备用

2. 剩下的莴笋叶洗净，太长的叶子可以中间切断
   靠杆儿的这部分，从杆开始切十字然后顺着刀口把叶子撕开（鬼知道我在写什么……大家注意看照片，应该更好理解）

3. 莴笋杆儿和叶儿都处理好后，接水开火煮开，水里放一丢盐和油（橄榄油，玉米油之类味道淡的都可以，什么生菜籽油就算了。。）

4. 烧水过程中调个汁
   盐（生抽）+醋+糖+一根小米椒切小段（如果不怕辣可以切碎）+半个蒜（切碎）+多许的花椒油
   汁就搞定了

5. 好啦，水开先下杆儿，然后带杆儿的叶子，最后纯叶子
   我一般没计时，就看放了菜水又快开了就继续下菜
   关火，捞出，加入填好的汁，拌一拌，差什么加什么

小贴士

有时间的话，菜焯过水后可以放冷水中降温，然后沥干（最后需要用手挤，避免水份太多），吃起来更爽口
如果没有花椒油的话可以改花椒粉，不过口感没有这么好
如果只有花椒粒的话，建议先用热油把花椒的香味炒出来，然后油泼（小心不要把花椒炒黑了。。）