凉拌莴笋条
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莴笋条配小米粥,简直不要太好吃!清脆爽口,太下饭了~
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用料
莴笋 | 2根 |
盐 | 克 |
冰糖 | 95克 |
大料/八角 | 一颗/5瓣左右 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 4克 |
生抽 | 100克 |
香醋 | 40克 |
水 | 110克 |
小米辣 | 5/6根 |
大蒜 | 6/8瓣 |
凉拌莴笋条的做法
1、莴笋去叶去皮,改刀成小粗条,撒盐翻拌均匀,腌制2-4小时
2、把腌制好的莴笋条沥干盐水,用清水冲洗两遍,晾晒2小时(晾晒后口感更好,也可以省略)
3、锅中加入花椒+八角+冰糖+香叶+生抽+香醋+水,小火煮至冰糖融化,晾凉备用
4、莴笋条中加入小米辣+蒜片+料汁,翻拌均匀,装入密封容器,随吃随取冷藏保存,一周内吃完~
小贴士
1、撒盐腌制时可以找个重一点的东西压着,盐水能出的多一些,口感会更好
2、小米辣可根据个人口味适当增减
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