《凉拌莴笋》

做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。

      莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

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用料  

《凉拌莴笋》的做法  

1. 莴笋切丝或者薄片＜我懒，是用刨子刨的😜＞，蒜切碎。

2. 直接加盐、醋、糖拌匀，最后加辣椒酱拌匀，淹入味就可以吃了！不吃辣可以不加，吃辣的可以加小米椒切碎。