酱汁肘子肉
来源：菜肴屋 阅读：7.32K 次
用料1
| 猪肘子 | 1个 |
| 生姜 | |
| 大葱段 | |
| 蒜瓣 | |
| 香辛料(八角、桂皮、香叶、肉蔻等) | |
| 花椒粒 |
用料2 (酱汁材料)
| 蒜泥 | |
| 葱末 | |
| 红椒末 | |
| 姜末 | |
| 精盐 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 红油 | |
| 香麻油 | |
| 料酒 |
酱汁肘子肉的做法
将猪蹄膀（肘子）洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中，撒上1小撮花椒粒
![酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第2张]( "酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第2张")
大火煮开锅后，淋上1勺料酒，继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用
![酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第3张]( "酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第3张")
将肘子放入高压锅中，加入没过肘子的清水，放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒，加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右（喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间）
![酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第4张]( "酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第4张")
将肘子取出，剔除骨头后将肘子肉切厚片，装盘
![酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第5张]( "酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第5张")
准备酱汁：将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中
![酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第6张]( "酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第6张")
烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味，调入酱油、盐、糖、醋、红油，1勺高汤（用煮肘子的汤汁即可）拌匀，滴几滴香麻油搅匀
![酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第7张]( "酱汁肘子肉的做法步骤图，酱汁肘子肉怎么做好吃 第7张")
浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食
大家都在看
最近更新