厨侠-酱肘子

老公临出门前最想吃的酱肘子，第一顿吃不完，把骨头拆了，保鲜膜卷好，放冰箱冷藏，第二天就变成了凉菜酱肘花

用料  

厨侠-酱肘子的做法  

1. 1、前肘加葱姜焯水，焯水后捞出，热水冲洗干净备用。2、准备炖肉用的调料盒，葱姜，一般的炖肉料都可以。3、白砂糖少许炒糖色，冒小泡时加入焯好的肘子。

2. 4、前方高能，炒糖色这步比较恐怖😱，外溅啊，做好保护措施。虽然恐怖，但我觉得这步不能少，炒糖色出来的颜色和放老抽上色不一样的。5、汤色炒好后加黄酒、温水、生抽、蚝油、调料罐放高压锅压熟。

3. 6、压熟后换炒锅大火收汁，汤有点儿多，我倒出炖了豆角和排骨7、没吃完的肘子拆骨，用保鲜膜包裹紧实，冰箱冷藏一晚，第二天就是凉菜肘花啦！

4. 肘花切好了。也可以调一个蘸汁。