肘子蘸酱
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用料
猪肘 | 1只 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
黄冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
肘子蘸酱的做法
肘子洗净焯水去血沫。
桂皮、八角和香叶放调料盒。
把肘子、调料盒、葱、姜和蒜放入炖锅中。
炒锅放油烧热后放入黄冰糖炒至冰糖化焦色。
将冰糖油淋到肘子上,再烧开水加入炖锅,锅中加料酒、生抽和老抽炖一个半小时。
最后加盐出国。
可以直接食用或者调制蒜酱蘸食。
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