酱肘子

用料  

酱肘子的做法  

1. 将肘子切成块，放清水，花椒，姜片，焯水，水开后放醋，继续焯水

2. 高压锅内放入姜片，大葱，花椒，大料，桂皮，干黄酱加水泻开，最后渣子扔掉，放入酱油，老抽，冰糖，白酒，醋熬煮

3. 焯水猪肘子20分钟以后，取出，用温水洗净，放入高压锅，压20分钟

小贴士

1，炖出的肘子皮特别腥臭，不知道是不是提前拿醋清洗净泡一下猪皮会不会好，下回试试
2，干黄酱上色特别好看