白肉肘子
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用料
花雕酒 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
桂皮 | 块 |
生抽 | 勺 |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
肘子 | 1.6千克 |
白肉肘子的做法
解冻,用清水泡上,期间多换两次水。再拿出,刮外皮后洗净。在用开水泡五分钟后,拿出,再次刮外皮,清洗干净。
肘子放入锅内,加凉水,放入橘子皮,葱,姜,料酒,进行焯水,等水开后,撇去浮沫。焯好水后,肘子拿出,水不要。再次高压锅加入凉水,放各种香料:橘子皮,葱,姜,香叶,花椒,桂皮,八角,肘子入高压锅煮。
高压锅上汽后,开中火,35分钟后关火。拿出肘子,晾凉后可切片装盘。准备调料碗,放姜,葱,生抽,油辣椒,加点煮肘子汤,肘子白肉蘸料吃。
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