虾仁锅贴 鲜虾锅贴 虾仁饺子 煎饺一看就会鲜虾锅贴
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简单好吃
用料
饺子皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 半碗 |
虾仁 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
黑胡椒 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
肉馅 | 适量 |
黄瓜 | 小半根 |
胡萝卜 | 小半根 |
玉米 | 小半根 |
淀粉 | 1勺 |
虾仁锅贴 鲜虾锅贴 虾仁饺子 煎饺一看就会鲜虾锅贴的做法
1.玉米掰下来,胡萝卜和黄瓜切丁
2.准备肉馅,肥瘦2:8的样子,依旧用我祖传的调馅大法,先放盐,分三次加入少量的泡过姜的姜水,每次放水后往一个方向搅拌,上筋后加入蔬菜放入适量胡椒粉和生抽,继续往一个方向搅拌,直至均匀。3.处理虾仁,虾开背去虾线后洗净,用厨房纸吸取水分后,放入少量料酒、胡椒粉和盐腌渍。
4.包锅贴,先放入一个完整的虾,铺上肉馅后按照图片所示包成锅贴形状。5,锅内薄油均匀在锅底,中火,把锅贴平铺在锅内,等虾仁变色后,加入水淀粉半碗(淀粉加水),没过锅贴一半即可,盖上锅盖,水份收干锅底微微变焦起锅。
6,撒上葱花黑芝麻
7,用小碗加上生抽、耗油、醋、辣椒调个汁蘸着吃,不蘸空口也好吃
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