扣肘子

用料  

扣肘子的做法  

1. 锅内加姜片，料酒把肘子焯水

2. 锅内下冰糖小火炒出黄色泡泡关火，加入肘子！然后开火翻炒上色

3. 锅内加入，葱段姜片，八角，桂皮，香叶，辣椒炒香

4. 加入两勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，3勺盐和热水！煮开

5. 将肘子放入高压锅中，炖肉档就可以！不用高压锅就中小火煮40-50分钟

6. 煮好的肘子去骨

7. 把肉皮和肉分开，肉皮内切花刀，肉切块。肉皮放在碗底铺平，肉放在放在，在加入葱段和姜片，加入原汤

8. 锅中烧水，水开后放入肘子蒸，碗上盖个盘子以免水蒸气都进入碗里，盖上锅盖蒸30分钟！

9. 把蒸好的肘子翻扣在盘子里，然后移入有菜叶的盘子

10. 原汤勾芡倒入就可以吃了

11. 出锅，enjoy🥰

小贴士

不想吃去骨的扣肘子，高压锅出来以后可以直接倒在锅里大火收汁，那就是红烧肘子了，味道有一点不一样🥰