扣碗肘子

用料  

扣碗肘子的做法  

1. 将熟肘子皮剥离下来。

2. 肘子皮内侧切十字花刀，注意不要切断。

3. 将肘子皮铺在大碗中。

4. 肘子肉切片或切小块。

5. 将切好的肘子肉码进碗中肘子皮内。

6. 肉汤中放入生抽、老抽、盐调味调色。

7. 肘子肉上放葱、姜，浇入汤汁。

8. 入蒸锅，上汽后蒸60－90分钟。

9. 蒸好的肘子蓖出汤汁，扣在盘子里。

10. 锅中放入汤汁和什锦菜烧开，淋入水淀粉勾芡。

11. 将汤汁淋在肘子上即可。

12. 成品，色泽红亮，咸香软烂，老少皆宜。