黄焖扣碗鸡

黄焖扣碗鸡，是一道很美味的家常菜，先炸后蒸，鸡肉酥烂入味，香气扑鼻。

用料  

黄焖扣碗鸡的做法  

1. 鸡斩块洗净，加盐和五香粉拌匀，加淀粉适量抓匀，腌制片刻。

2. 热锅放油，鸡块入锅炸至表面金黄色。

3. 鸡块放大碗中，加葱姜，花椒大料，生抽料酒，盐味精，可以放红辣椒适量。加开水与鸡块持平。上锅蒸45分钟。

4. 蒸好的鸡块，入铁锅收汁勾芡。

5. 出锅加香菜即可。

小贴士

五香粉和花椒不要放太多，否则会掩盖鸡肉本身的鲜味。