黄焖鸡「山西扣碗系列」
来源:菜肴屋 阅读:3.33W 次
老爸每年必做的年节菜之一。味道很好。☺️
今晚又和老爸一起做了,发个菜谱备忘,也分享给感兴趣的亲们!非常简单的年节菜,年味十足,方便美味!
用料
整鸡或鸡腿 | |
玉米淀粉 | |
鸡蛋 | |
食用油 | |
盐 | |
鸡精(可选) | |
生抽 | |
料酒 | |
蚝油(可选) | |
葱段 | |
干辣椒 | |
姜片 | |
八角 |
黄焖鸡「山西扣碗系列」的做法
整鸡或鸡腿洗净剁块。烧开水焯一下。沥干水备用。
取适量玉米淀粉打入鸡蛋和个糊,略稠厚些,把鸡块放进去逐个挂糊。(淀粉和鸡蛋的量视鸡块的多少来定。)
炒锅热油,筷子插入起大量泡泡,把挂好糊的鸡块放入油炸,炸至金黄捞出备用。
取扣碗,把所有的鸡块分放到每个碗中。9分满。
其余的调料调个味汁。分别浇入每碗的鸡块上。
在每碗上放一两段葱段,一两片姜片,一颗八角。
蒸锅加足量的水,烧开。放入装好的扣碗,蒸50分钟即可。吃的时候再提前蒸40分钟,取出,将扣碗扣在盘中,去掉扣碗,趁热食用。
也可以炒锅热油,煸炒下香菇木耳等,倒入扣碗中蒸出的汤汁,勾个薄淀粉芡,浇在扣好在盘中的鸡块上。这样更好看,也更入味。没时间也可以省略这步。
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