【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡

陕西人过年必做蒸碗
蒸碗一般有八种-黄焖鸡、小酥肉、条子肉、甜饭、黄焖带鱼、四喜丸子、带把肘子、夹沙肉等
尤以黄焖鸡 条子肉 甜饭和小酥肉为各家主打蒸碗
蒸好的黄焖鸡骨烂酥香
绝对是饭桌上分分钟秒光的菜
今天我们就用高品质的太阳谷®鸡琵琶腿来做这道老陕特色蒸碗

用料  

【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡的做法  

1. 太阳谷鸡琵琶腿

2. 自然解冻后洗干净的琵琶腿斩成小块

3. 斩成块的鸡肉洗干净控干水分
   放入盆中

4. 打入鸡蛋、放盐白胡椒粉和料酒拌匀
   

5. 起油锅 给鸡肉里加入面粉和生粉拌匀
   加面粉是为了让鸡肉更酥脆
   油锅五成热放入挂糊的鸡腿肉开炸

6. 保持中火炸至外表上色金黄即可
   不用炸熟后期还要蒸制
   控油捞出备用

7. 菜籽油炸东西金黄金黄滴😍

8. 全部炸完开始调蒸碗的料汁
   这个口味可以自己选择

9. 把炸好的鸡块均匀的码在碗里，稍微比碗高一点
   上面放上大葱姜段、一个八角、一片香叶
   倒入调好的料汁（大概碗的一半就可以）

10. 码好的碗依次放入蒸锅
    大火上汽后蒸40分钟即熟
    （我老妈家这口直径40公分的大锅一次可以放直径15的碗8碗）

11. 40分钟蒸熟后取出放凉 挑出生姜葱段香叶和八角盖上保鲜膜置于冰箱冷冻或冷藏都可以
    
    

12. 吃的时候再次蒸热蒸透 取出在碗上面盖上盘子
    快速翻转过来 盘子在下碗在上