陕西西安的特色小吃甑糕

用料  

陕西西安的特色小吃甑糕的做法  

1. 糯米，红枣，红芸豆洗净，用水泡一夜。

2. 芸豆要高压锅压制20分钟，八成熟芸豆保持完整状态不烂，控干水分待用

3. 红枣去核儿

4. 红枣分为三份儿，糯米分成两份儿，芸豆分成两份儿。高压锅中先铺一层红枣。（1/3红枣）

5. 再铺一层糯米（1/2糯米）

6. 在铺一层芸豆（1/2芸豆），一层红枣（1/3红枣）

7. 在铺一层糯米（1/2糯米）

8. 再铺一层芸豆（1/2芸豆）和一层红枣（1/3红枣），加水没过糯米约一公分高

9. 高压锅30分钟

10. 蒸熟后焖1个小时，开锅后把红枣碾碎，就可以食用了。

11. 成品

小贴士

1、出锅后发现底层的红枣有些糊化，下回可以在锅底下垫一层荷叶或者粽叶，再蒸制。
2、电饭锅版
糯米500克，泡一夜，。枣300克蒸20分钟，去核，。红芸豆100克泡一晚，用高压锅压熟。电饭锅内放一层层放红枣，糯米，红芸豆，红枣，糯米，红芸豆，红枣。煮过红芸豆的水添入电饭锅内，水刚没过红枣即可。下面就跟蒸米饭一样蒸好即可，出锅就可以吃了，也可以焖上几个小时，效果更好。