甑糕～陕西特色

用料  

甑糕～陕西特色的做法  

1. 糯米洗净泡半个小时。

2. 这时把大枣洗净放锅里煮透煮软。

3. 取出放凉用手挤出枣核，也可以不挤，但是自己吃个人觉得还是去掉枣核比较好，吃起来也方便安全。

4. 提前煮好的蜜红豆，不要煮的太烂，用手一黏能碎就行，要保持豆粒的完整。

5. 锅里添水按1碗米两碗水的比例来放水，在捞入刚刚泡过的糯米。

6. 大火烧开锅后转中小火熬制，要不停的搅拌。

7. 一边熬一边搅拌，米饭在慢慢变稠。

8. 十几分钟后米饭变得更加粘稠了，继续熬继续搅拌。

9. 最后搅拌好的样子，变得特别粘稠细腻。

10. 视频直观的看一下效果，这时候可以关火了，但是还要继续搅拌，让它的粘性更稳定。

11. 取一个合适的盆，在下面放上一层大枣。

12. 然后铺一层糯米饭按平。

13. 在均匀的撒一层蜜豆和葡萄干。

14. 在放一层糯米饭。

15. 最后将大枣葡萄干均匀的铺满盆。

16. 把糯米饭用耐高温的保鲜膜封好避免进入太多的水蒸气，放入蒸锅水开至少蒸一个小时。

17. 放凉取出甑糕，香甜软糯，味道不比卖的差。

18. 一层枣一层糯米饭一层豆层次分明。

19. 家人都爱吃，送给朋友一些也很受欢迎。

小贴士

一定要多搅拌，让其粘性彻底出来，这样做出来的甑糕才会筋道好吃。用的米不一样所以水的用量可以酌情增减，但是不能太稀了，太稀了成品的口感不筋道会差很多。不爱吃豆子的可以不放，可以都放大枣或者蜜枣，我家里没有蜜枣所以就没放，放点蜜枣会更香甜。蒸制的时间一定要够，我都是晚上做蒸到时间不取出来，放在锅里焖一晚上第二天再吃口感特别的好。