陕西农家风味特色煎饼

陕西农家风味的煎饼，松软滑爽，面香扑鼻、芳香宜人，风味清新、味道和谐，面菜合食，营养丰富。这几年，也频频出现在大酒店的餐桌，成为一道特色小吃，深受大家的喜爱。

传统的煎饼是用花椒叶做，现在没有，就用蒜叶代替吧。

用料  

陕西农家风味特色煎饼的做法  

1. 整理食材。蒜苗洗净切碎，我这是自己种的，比较鲜嫩，如果是买的粗点的蒜苗，只取蒜叶。

2. 面粉放入碗中，加入盐搅拌均匀。

3. 分次慢慢加入水搅拌成没有颗粒的面糊。可以用电动打蛋器中速搅拌，比较省力。

4. 本来没打算放鸡蛋，孩子要吃，又临时加了一个鸡蛋进去，来点胡椒粉，再次搅拌均匀。

5. 加入蒜苗、黑芝麻。

6. 搅拌均匀后醒发10分钟。

7. 平底锅内抹少许油，预热后舀一勺面糊倒进去，摊平整。或者掂起锅子转匀，小火煎制。

8. 面糊变硬一点儿，边上微微翘起时翻面。

9. 两面煎好后出锅，用盖子盖住防止风干。依次做完。

10. 成品。

11. 切成条，码上自己喜欢的蔬菜，淋上一大勺蒜油辣椒汁，拌匀开吃。
    
    也可以直接卷菜吃。

12. 柔软筋道，非常好吃！

小贴士

面糊的浓度以勺子舀起来能够缓缓顺滑流下为宜，各家面粉吸水性不同，所以我没有标注水量。

面糊里的菜可以选择花椒叶、香椿叶、茴香苗、韭菜叶、小葱叶等，风味不同。

配菜可荤可素，随自己喜好。