陕西特色杠子馍（全麦版）

疫情期间全城封控，已经半个多月没出小区了。大家买个馒头都很不容易。给朋友做了几个杠子馍，收获了很多好评！
其实做法也挺简单的，记录一下。
我家里很多全麦粉，所以做成全麦馒头了，也可将全麦粉换成白面一样很好！

用料  

陕西特色杠子馍（全麦版）的做法  

1. 将材料表中所有材料放入厨师机揉面，揉成一个光滑的面团。你也可以把全麦粉换成等量的面粉，完全没问题。
   盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 发酵好的面团揉一揉排气。
   然后用擀面杖压一压，擀一擀。

3. 基本上就是这样的手法，让面团成一个饼状。

4. 抓一把面粉撒在面上。
   面粉的量并不是要求很精确。
   我没称，用手抓的，估摸着就是三十克左右的样子吧。

5. 四边折叠，把面粉包在里面。

6. 包成这样。

7. 然后继续重复用擀面杖擀压。
   这个过程多反复几次，我大概加了七八次面粉。
   

8. 最后将面团擀成一个大片。

9. 卷起来。注意要卷紧。

10. 两头不规则的部分切掉，合在一起揉成圆形馒头就行了。
    中间的切成这样的段。

11. 放入笼屉中，静置20分钟到半小时，感觉面已经发起来，并且能闻到发面的味道。

12. 开大火，等上汽后蒸10分钟。
    如果你的馒头大，可以延长至12分钟。
    关火后先别打开盖子，焖五分钟再开盖，免得馒头回缩。