特色肉夹馍

肉夹馍，平日里日日吃也不厌，吃了那么多次有时间了自己动手做一次，家常味的，可操作性更强。
     我是按操作流程写的，也可以摘出来先煮肉，再做饼。按操作流程做的，注意在做饼的过程中，煮肉一小时时加入笋干和鸡蛋。

用料  

特色肉夹馍的做法  

1. 把面粉加酵母、一点点盐、适量的温水和面，软硬适中，后发酵。

2. 将五花肉冲洗干净，过水焯一下。

3. 把各种煮肉调料放入砂锅，加水，老抽，开始煮。

4. 干笋泡发待用，鸡蛋煮刚熟待用。

5. 面发好，增至两三倍大，指头戳洞不回弹，即好。

6. 分面团，擀至中间厚四周薄。

7. 一点点面粉加油做油酥。

8. 将面做成类似包包子状，中间放入油酥，收紧口。

9. 擀圆，放入锅内，我用的麦饭石锅，（也可以用电饼铛），锅里无需放油，中小火烙制大概6分钟即成。

10. 要盖着盖子，小火焖一下。

11. 好了。

12. 肉煮到一个小时时，加笋干，鸡蛋，（也可以加豆腐皮，喜欢什么可以随意）再来一点盐，总两小时后就好了。

13. 用滤勺滤一下汤。

14. 盛出卤肉剁碎，干笋切块，鸡蛋切瓣，青辣椒切块。

15. 然后切开饼加肉吧，再放两勺卤汤。

16. 卤汤盛一碗备用。

17. 很好切。

18. 夹好。