肉夹馍的馍

肉夹馍真是大学的味道啊，以前大学对面就有好几个肉夹馍，味道真是百吃不厌，但是长大了，工作了，吃起来怎么干干的，硬硬的？难道是回忆杀？好吧，我自己来做。。。   

PS：图片上的是我赶时间，没有醒发的很到位，但是工艺我都写清楚了，大家跟着做就没问题了。

用料  

肉夹馍的馍的做法  

1. 面粉+酵母+水一次性混合

2. 可以用筷子先搅拌成棉絮状

3. 接下去，揉面了，这一步可以在桌面上也可以在盆里面完成。

4. 我是在桌面上将面团揉光洁的

5. 我150克面粉分了5个剂子，那么45克左右一个，但是做出来我觉得太小了，你可以分更少的剂子，或者等比例放大揉面的量

6. 然后把剂子搓长，刷上油，盖上保鲜膜，醒发半小时，我这里大概在28度的样子，基本上要长到原来的1.8倍大哦。

7. 醒好后，把它擀长，粘的话就凃点油。

8. 然后一边叠起来

9. 再叠另一边

10. 一头卷起来

11. 卷到最后留一个小尾巴，把尾巴放到面团底下去

12. 这是反面的样子

13. 然后擀成薄片。

14. 看好了，不能太薄，至少也要一厘米哦，喜欢厚的还可以厚，不能再薄啦！！！然后呢，放着别动，第二次醒了，基本到1.3倍大就可以了。

15. 1.3倍大的时候放入锅里，锅子里不许要放油的，烧热些，放入馍，一定要手轻一些哦，不能捏坏了哦

16. 两面金黄即可了，我比较着急，热的时候就切开了，其实最好冷了后切开，组织不容易互相黏连。

小贴士

醒发很关键，第一次醒发要长到1.8倍，宁可长过头，但是不能时间太少，还有就是，太过头也是不行的，比如有的人发了大半天，如果是夏天的话，你的馍会有酸酸的味道，除非你就是要酸酸的也是可以这样做的。然后第二次发的时间越长，你的馍口感就会越软，越松。越少呢就是相反啦。所以你喜欢什么口感的，就可以根据自己的感觉来控制发酵时间哦。