油饼夹小菜～陕西特色

最近西安的大小餐馆都流行一道特色小吃——油饼夹菜。小菜品种并无特定，腌拌的土豆丝、胡萝卜或白萝卜丝，细尖椒，蒜薹甚至是咸菜丝都是可以的。油饼比平常的略厚一点，吃的时候把油饼对折，小菜夹在中间。

   其实自己在家做也是很简单的。自己做更放心！

  炸小油条，用这个方子也很好！！！

用料  

油饼夹小菜～陕西特色的做法  

1. 所有材料混合，揉成面团。

2. 加盖或保鲜膜，室温放置30分钟。

3. 之后再揉几下，面团稍微变光滑。

4. 加盖或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

5. 面团至2倍大。

6. 不要揉面，直接将面团分成45-50克一个的剂子，稍微揉圆。

7. 擀开擀圆，厚度大约5毫米左右，然后中间用手指磨出一个圆孔。

8. 放入烧开的油锅，面团迅速膨胀。

9. 来回翻面，观察颜色，两面炸至金黄，大约需要1.5～2分钟。

10. 做好了，松软香的小油饼。

11. 配小菜，卷着吃！

12. 如果炸油条，先擀成5毫米厚小长条，擀两个。

13. 把两个叠在一起，沿长度方向，用筷子在中间压一下。就可以下油锅了。