陕北特色——小米油茶

陕西人爱喝油茶，把油茶当早餐，泡上一根麻花，喝了暖和又养胃，当地回民做的是面粉的油茶，陕北盛产小米，新鲜的小米用来熬小米粥，放久了的熬粥不好喝，妈妈会用它来做油茶，新的味道在舌尖上体验

用料  

陕北特色——小米油茶的做法  

1. 已经不新鲜的小米

2. 淘洗干净控干水分

3. 家里的压面机把米粒压成粉，啤酒瓶也可以压

4. 一边碾压一边筛子过滤（60目的筛子较合适）过筛后剩下的再次碾压，如此反复

5. 最后剩下的颗粒可用料理机研磨的功能再次研磨成粉，也可以倒掉不用（剩了一点点）

6. 热锅炒茶

7. 不停地翻炒，有热气的时候中火，慢慢热气消失的时候表明水分挥发完了，改小火慢慢炒，炒至米香四溢，熟透为止

8. 干净锅内加适量油，我用的是玉米油，各式油都可以，酥油最香，也可以是牛骨髓油，烧热加适量葱花，适量花椒粉，适量盐，适量五仁炒香后加入炒好的米面，快速翻炒均匀关火即可。炒好的小米油茶凉透后装在密封罐内保存。

9. 锅内加适量凉水，加入适量油茶，熬煮开

10. 煮开后打入蛋花即可享用，或者加入的油茶粉多一些稠一些泡根麻花吃也很不错，养胃的营养早餐！