苜蓿然土豆（陕北特色）

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用料  

苜蓿然土豆（陕北特色）的做法  

1. 1.采摘新鲜的苜蓿尖儿，捡干净，清洗。

2. 2.土豆去皮。

3. 3.锅中倒水烧开，苜蓿尖儿下锅，焯水3分钟左右，时间根据苜蓿老嫩决定，焯熟即可。

4. 4.焯熟捞出过凉水，沥水备用。

5. 5.沥水后，切碎。

6. 6.切成小段即可。

7. 7.土豆切大片。

8. 8.上锅蒸熟。

9. 9.筷子戳进去即可出锅，若喜欢软糯的，可多蒸两分钟。蒸熟取出晾凉。

10. 10.专用的陕北特色擦洋芋擦擦的工具，擦土豆。某宝有卖。也可以装入保鲜袋，用擀面杖压碎。

11. 11.熟土豆擦成絮状备用。

12. 12.锅中倒入油，烧热，下葱姜蒜碎，爆香。喜欢辣味儿的小伙伴，可以加干辣椒🌶️

13. 13.倒入苜蓿碎翻炒，加少量五香粉、盐，翻拌均匀。

14. 14.倒入擦好的土豆。

15. 15.翻拌均匀即可，根据个人口味，可增加适量生抽、鸡精调味。

16. 16.装盘即可享用。