大西北特色苦豆油饼

苦豆粉，是一种特色香料，如果你去过大西北，一定对它再熟悉不过了，烙饼，卷花卷，做锅盔都少不了。
心中想念那个地方，想念苦豆的味道。

用料  

大西北特色苦豆油饼的做法  

1. 所有材料搅拌均匀，和成面团。放置温暖处发酵1小时。

2. 发酵好的面团，用手戳个洞，不回缩。

3. 内部组织似蜂窝状。

4. 排气，揉光，搓成长条。

5. 分成等份的剂子。一个大约65克。

6. 面剂子揉圆。

7. 压平。

8. 用擀面杖擀薄。

9. 用刀在油饼生胚上划两下。

10. 锅里烧油，油温六成热，下入饼坯。

11. 满满鼓起来了，炸至金黄，翻另一面。

12. 面团没有揉光，一下锅，油饼上面就裂开了。所以一定要揉光。

13. 出锅了。

14. 怀念的味道。

15. 主角—苦豆粉。一点也不苦😃

小贴士

1.苦豆花卷：苦豆用热油泼一下，香味更浓郁。
2.最佳搭配：凉皮，凉粉，麻辣烫。看个人喜好。
3.凉了吃也不会硬。