手撕肉松面包(小美)
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被朋友圈的小伙伴做的面包吸引,找她要了配方之后,晚上立刻回家自己也来一个。
在吃饭之前花上几分钟揉面,然后进行一发,吃好饭拿出来排气整形然后二发,发酵的时候洗碗洗锅,差不多的时间开始烤。这样差不多只要等烤好拿出晾凉就行了,不会像以前面包机一样,揉面半小时起还不一定成功。小美的揉面功能真的非常强大,非常迅速!
用料
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶+鸡蛋 | 160克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
黄油 | 涂抹用 |
肉松 色拉酱 | 若干 |
手撕肉松面包(小美)的做法
除黄油外所有材料放入主锅,时间10s。速度3到6混合均匀,(今天家里没有牛奶,用了酸奶代替,多放了10g。)
混合好之后开启揉面模式,三分钟
放入黄油,再次揉面模式,三分钟将面团拿出来揉成团,刚揉好面的主锅里面放入一碗热水,面团放入蒸锅发酵。
发酵至2倍大左右,用粘面粉的手指戳洞,按下去不回缩就是发酵好了。拿出来排气醒发10分钟
把面团擀成长方形或者圆形或者你方便的任何形状,切块,随意发挥就行
六寸模具边上涂油,放入面团,注意要空一些,留一点发酵的空间。然后挤上一层色拉酱(或者蛋黄酱)
撒一层肉松,然后再放一层面团,挤色拉酱,撒肉松,
放好的面团放入烤箱二次发酵
175℃ 40分钟 按照自己的烤箱调整
烤到20分钟左右盖锡纸出炉放凉,开吃!
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