手撕肉松面包、肉松面包卷……

说过今年封箱不烤面包了的，但是闺女说妈妈我想吃肉松面包了，你等我回家再做，我要吃刚出炉热乎乎的面包🍞等了两个星期了，我的宝贝终于回家了！
今晚满屋飘香，沾闺女的光，葵哥迫不及待的伸手开撕了，闺女说好吃😋
你们太捧场了，最开心的是我！

用料  

手撕肉松面包、肉松面包卷……的做法  

1. 种面团制作：150g高筋面粉+150g水+2g酵母粉，混合均匀，制作成种面团；

2. 种面团材料搅拌均匀，覆盖保鲜膜密封，放进冰箱冷藏一夜，不大于20小时；也可以室温发酵3-4小时；

3. 第二天，从冰箱取出冷藏发酵好的种面团，待用；

4. 制作主面团：350g高筋面粉、25g奶粉、4g酵母粉、6g食用盐、55g细砂糖、2个鸡蛋打散100g、淡奶油150g；

5. 除25g的黄油外，其余材料全部倒入厨师机面缸里，搅拌均匀成絮状；

6. 加入种面团；这是一个非常非常粘手的面团，手揉的问题很大啊！建议使用厨师机揉面；

7. 启动厨师机揉面，初步扩展阶段加入软化黄油继续揉，直至揉成最佳状态就是揉出薄膜，然后用手把面团整理团圆成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵；

8. 发酵至2倍大左右……

9. 面团移到面垫上排气；

10. 分割成两个：556g+450g，分别折叠团圆；

11. 450g的面团擀成长方形大面皮，挤上沙拉酱，用刮板刮平，铺满面片表面；

12. 均匀铺撒一层肉松；

13. 整理平整；

14. 从一侧卷起来；

15. 卷好的长条从中间切开；

16. 分别切一刀劈开，一头不是切断，然后扭一扭；

17. 扭成这样的！

18. 放进450g的吐司模具；

19. 556g重的面团，平均分成8份；

20. 把每一个剂子团圆，覆盖保鲜膜静置，全部团好后，拿出最先团好的那个；

21. 擀成牛舌状，从一头卷起，盖好保鲜膜静置；

22. 同样取出最先卷好的那个，再次压扁擀开，铺上肉松；

23. 从一头卷起来，收口捏紧朝下放置在铺了油纸的烤盘里面；

24. 全部卷好后准备二次发酵；

25. 刚才的烤盘太大了！想尽一切办法，家里的烤盘都出动，终于布局好了！🤣底部放大盘开水，开启烤箱的发酵功能，发酵30分钟左右；

26. 发酵好的面包胚，明显增大，取出烤盘；烤箱上下火🔥180度预热五分钟！今天偷懒，面包坯表面没有刷蛋液。

27. 烤箱预热好后，烤盘放入烤箱，上下火，中下层180度烘烤40分钟左右，上色满意后加盖锡纸，避免烤糊！

28. 一会会就上色了，为了好看，我盖上了锡纸；像搭了个房子🏠

29. 很难把握啊！吐司模具里的面包表面也上色了，我又折腾锡纸，好不容易弄好，烤箱门开的时间略长，门口的那两个“胖子”明显的趴下了一点，变瘪了！😀

30. 出炉啦，手撕吐司面包的表面，还是有些上色过深了……

31. 面包卷表面啥也没刷，颜色不那么好看……

32. 看，葵哥迫不及待来撕包了！🤣

33. 再拍一个！

34. 手撕撕开看看……口感咸香松软！

35. 这是面包卷；