培根肉松面包&肉松面包卷

用料  

培根肉松面包&肉松面包卷的做法  

1. 将面种材料倒入桶中，中低速，打至抱团无干粉

2. 盖上保险，常温发酵2小时

3. 将主面除黄油外其他材料倒入桶中，加入种面，中低速打至抱团无干粉，
   高速打至面团表面光滑、有延展性

4. 加入软化的黄油，低速把黄油和面团混合，等黄油吸进去再高速打出薄膜，
   面团表面重新变得光滑，有延展性，可以撕出透光薄膜，戳破洞口无锯齿

5. 将面团放入发酵箱，湿度80%，温度30℃，发酵1小时30分钟，发至2倍大小即可

6. 将发酵好的面团，分成80g的小面团，揉圆，松弛20~30分钟

7. 用擀面杖稍微擀开，换个方向用擀面杖将面团擀开

8. 培根肉松：铺上一片培根，再铺上一层肉松，从上往下卷起，粘上一层白芝麻

9. 肉松圈：将调配好的肉松(肉松:黄油 / 1:1)撕碎，从上往下卷起，放入冰箱松弛10分钟(方便塑形)；

10. 手粘手粉，揉成长条；用刀将面团切成两半，两条交叉，编成两股辫，头尾相连捏紧

11. 将面团放入发酵箱，湿度80%，温度30℃，发至2倍大小即可

12. 培根肉松：剪口，挤上沙拉酱，撒上芝士碎；

13. 肉松圈：撒上芝士碎，挤上沙拉酱

14. 上火230℃ 下火170℃ 烤8