肉松培根脆皮香肠面包
来源:菜肴屋 阅读:2.98W 次
我们家哥哥喜欢吃咸的东西,这次做了肉松培根香肠面包。很给力出炉就干掉了一个。
注意事项: 夏天用冰水,冬天用温水
用料
肉松 | 少许 |
高筋面粉 | 810克 |
沙拉酱 | 少许 |
水 | 500克 |
盐 | 9.7克 |
酵母 | 9.7克 |
黄油 | 81克 |
细砂糖 | 90克 |
脆皮香肠 | 4根 |
奶粉 | 17克 |
肉松培根脆皮香肠面包的做法
将盐,糖,高筋面粉,奶粉加入揉面机。酵母撒最上面。
打开揉面机1档开始揉面。慢慢加入水。揉到起团就可以加速揉面。我的机子大概6档揉了8分钟。 起粗膜。 这个时候把面团拿出来。黄油切小块加入揉面机里。把面团切小块慢慢放揉面机里(1档,不能高速)。让面团跟黄油慢慢融合。在开高速搅拌。打到出膜。
出膜后取出面团。在28度左右进行第一次发酵(不要超过1个小时)。 在面团发酵的时间培根,香肠切小块。
面团发酵2倍大取出,分成60克一个面团。不要揉面团哦。去出来直接分割。 把小面团用手拉开直接放入面包托里。按照自己的喜欢加入沙拉酱,肉丝,培根跟香肠。
再进行第二次发酵。我是直接放烤箱里。在烤箱下面加一盘热水进行发酵。现在天气比较热大概30分钟就能发酵好。 如果是冬天比较久一些但是都不要超过1个小时。
烤箱预热180度。面包入烤箱上下火180度烤18分钟。中途盖上锡纸。 18分钟后美味即成。面包出烤箱后在面包上刷一点黄油让面包看起来亮亮的很有食欲。
热门内容
大家都在看
最近更新