三色元宝饺

我们经常食用的家常菜，也是最健康的天然染色剂，榨汁后提取的鲜艳颜色，可以做成色彩斑斓的各种美食。今天和大家分享一款三色元宝饺，加入了蔬菜汁的饺子皮，更有韧劲，吃起来口感好，而且更增加了情趣，家里有小朋友的一定会因为这彩色的饺子而多多吃上几个的！~~~

用料  

三色元宝饺的做法  

1. 由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~

2. 我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。

3. 白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。

4. 这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。

5. 这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。

6. 三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。

7. 准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。

8. 3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。

9. 每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。

10. 醒发好的面团，稍微再揉一会儿.

11. 揉成长条型。

12. 3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。

13. 接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。

14. 面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。

15. 开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯

16. 依次把饺子都包好。

17. 饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。

小贴士

饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。