最地道的陕西关中特色农家小吃水围城又名搅团

搅团是陕西当地很普遍的一种小吃，算是粗粮，一年四季皆可以吃，冬天吃，吃的身上热火，夏天吃，觉得开胃爽口消暑，无论哪种吃法，油泼辣子蒜汤必不可少！过去人们生活穷困，口粮不足，且只有粗粮，因此搅团就成了家家户户经常吃的饭，搅团含水量大（和粥差不多），吃了以后容易饱，却不耐饿。

汤料汁，一般分两种：
1、一种是浆水菜汁(可适当加些浆水菜)，和浆水面的浆水的做法一样，只是可以更稀些省得过酸。
2、另一种是把大蒜捣成蒜泥，放到碗里，然后依次加入盐、鸡粉、五香粉、干辣椒面、白芝麻，热锅里倒上菜籽油，油烧热后趁热倒进放了蒜泥调料的碗里，一边倒一边搅拌。搅拌均匀后根据个人喜好加入醋，喜欢香油的再加入几滴香油，搅拌均匀即可！
关中人吃搅团得时候喜欢配酸辣味的汤汁~所以我们会多放一点醋进去、
配菜：
最好是炒韭菜，炒韭菜特有的香味会使味道更香。
也可以放点白水煮好的青菜（白菜、菠菜、小油菜都可以）

用料  

最地道的陕西关中特色农家小吃水围城又名搅团的做法  

1. 搅团，选黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，在盆子里将苞谷面加水搅拌成糊糊，可以粘稠些，但一定不能有疙瘩，也可以给加白面粉和玉米粉掺和起来做糊糊，吃的时候比玉米粉的口感会细一些（也有人不喜欢玉米面，全部用白面粉做的，根据个人喜好就好哈）。

2. 最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的次数越多就越均匀，做出来的就越好吃。切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。不断的搅拌，糊糊咕嘟咕嘟冒泡后，依据搅团的浓稠度，往上面适量浇点白开水上去，调小火，盖上锅盖焖一小会。大约10-15分钟。

3. 焖好后，揭开锅盖继续搅拌~把后来加的开水跟锅里的搅团搅拌均匀后，搅团就算是做好了！（真正做好的搅团吃到嘴里是顺滑的，不是黏黏的。粘到容器上，一冷却一揭就下来了。否则就是没熟，得多焖一会哦）

4. 可以开始享用了~
   在碗里乘一碗底调料汁，舀一勺搅团糊糊，转圈着倒到碗里，糊糊遇汤汁会凝结，汤汁将糊糊包在中间，因此搅团也叫水围城，这种吃法，吃起来非常软~也是关中人最爱吃的方式！

5. 将锅里剩下的搅团盛出来弄到空碗或空盘子里，放凉后，会凝结到一起，可用刀划成小块，加上调料汁伴着吃。也可以不划成块儿，将一大块搅团弄到调料汁碗吃，更有感觉。

小贴士

做搅团的锅具，最好选用不粘材质得。搅拌搅团的工具，我们一般都是用擀面杖的~
我食谱分享的是地道的陕西关中人做法~