陕西小吃-甑糕

疫情期间买了很多糯米，做醪糟用，忽然想吃甑糕，想吃就做。
第一种方案是按照老陕步骤走的，时间比较长，4个小时
第二种把豆子提前焖熟，减少蒸米时间，1个小时即可即可
电饭锅版：煮饭模式最长时，按2-3次，豆子提前焖熟的情况下两次就好了，豆子没熟的情况多按一次，煮熟后可保温一晚

用料  

陕西小吃-甑糕的做法  

1. 芸豆、红豆泡24小时，糯米泡8小时，我泡的量比较多，一个用蒸锅蒸，一个放在电饭煲里蒸（豆子自己喜欢多加，不喜欢就多准备大枣）

2. 无核蜜枣我买了两袋，份儿少买一袋就够

3. 枣去核

4. 容器先铺平一层米，再铺一层大枣+蜜枣

5. 再铺一层米后再铺一层豆子

6. 根据自己喜欢的量加，铺个几层，最上层铺枣和蜜枣

7. 然后倒水，水刚没过食材就好，上锅大火蒸4个小时后上面撒一些白糖，点水融化白糖蒸一会关火焖几个小时；我的电饭锅是功能最少的电饭锅，蒸饭也就20分钟，所以我按了三次，第二次打开撒点白糖，少流一点水让白糖融化下去，再蒸第二次，第三次蒸好后可以用勺子挖着试吃，闷锅保温几个小时就可以吃啦！         主要豆子不好熟，可以提前把豆子煮熟再蒸，如果有压力锅可缩短时间。

8. 最后蒸好把枣碾碎，从下挖食材 ,和上面的枣泥伴着吃，香甜软糯。

9. 蒸好的米是红色，是因为我用了泡芸豆和红豆的水倒进食材的，看自己个人喜好

10. 节约时间方案：做了第二次，头天晚上提前把泡过的豆子开水煮5分钟关火放置不用管，第二天基本上就是八分熟的样子，根据上述铺枣铺米的步骤，大火蒸1 个小时关火焖即可食用，省时省力

11. 一个小时成品也够软糯香甜，这次没有撒白糖，吃的原味

小贴士

特别注意⚠️1、蒸锅要有充足的水，最好半个小时看看，蓄点水进去，怕把锅烧干
2、闷的时间越长越入味，陕西那边都是闷一晚上，不过我就闷了俩小时，也很好吃