【西安小吃系列】 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米
来源：菜肴屋 阅读：7.6K 次
在西安有很多人气爆棚的网红美食店铺
它们不仅是西安美食的代表更是西安的名片
它们不仅火遍整个西安更是火遍全国
也是众多在海外的西安娃谈及必流口水的地方
回民街就有这么一家店-红红酸菜炒米
是很多吃货来西安必打卡的地方
一盘酸菜炒米一碗解腻的酸梅汤
美包包☺️☺️
Ps：此方为两人份
喜欢辣口的可以加适量辣椒粉
用料
| 剩米饭 | 600克 |
| 牛肉 | 100克 |
| 酸菜：包菜、红椒 | 160克 |
| 配菜：洋葱、青椒 | 各40克 |
| 牛肉腌料 | 料酒、蚝油、食用油 |
| 炒米调料 | 盐、五香粉、老抽、鸡精或白糖 |
| 牛肉高汤（没有可以用水） | 两小勺 |
| 食用油 | 适量 |
【西安小吃系列】 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法
回民街人气美食-红红酸菜炒米（饭）
![「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第2张]( "「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第2张")
牛肉切丝，用腌料腌制
洋葱、青椒切丝
泡菜切丝
剩米饭拍散![「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第3张]( "「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第3张")
热锅凉油先滑炒牛肉
炒熟盛出![「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第4张]( "「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第4张")
热锅热油放入青椒和洋葱翻炒一下
加入酸菜炒出香后放入米饭
放入炒米调料盐、五香粉、少许老抽和牛肉高汤
边翻边拍并加入炒好的牛肉丝
直到米饭和高汤调料完全融合、炒透即可
出锅前放少许鸡精或白糖提鲜![「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第5张]( "「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第5张")
装盘
![「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第6张]( "「西安小吃系列」 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤图 第6张")
小贴士
酸菜可用一夜渍制做，下厨房搜【一夜渍川味泡菜】
也可用传统四川泡菜
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