2017/8/8明日二人食(红烧黄鱼,西红柿炒蛋)
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工作半年,每每午膳都会被同僚一抢而光,于是乎,开始喂养办公室的另外两位老师,救民于外卖之中。
用料
黄鱼 | 1条 |
小米椒 | 6个 |
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
蒜 | 半圈 |
姜 | 我不爱姜🙄 |
料酒 | 必须要 |
2017/8/8明日二人食(红烧黄鱼,西红柿炒蛋)的做法
把大黄鱼扒了衣服(鱼鳞)洗白白,肚子里的杂碎也去了,腮腺也抽干净。薄薄地抹一层盐,倒入料酒腌制半小时! 等待期间我们开始准备西红柿炒蛋
图片又歪了(扶额🙃)3个西红柿切切切,3个鸡蛋打打打
🎀tips:打好的鸡蛋加一点点凉水,等会儿煎的时候鸡蛋就不会太老。先炒鸡蛋,再炒西红柿(懒人不需要洗锅🌝)
🎀tips:炒西红柿之前也要热锅放油,油烧热了以后扔下西红柿才容易榨出汁,啊,美味的汁——如果实在榨不出汁,在锅热的时候可以适当加一些些水(就是放一点点水,刚好能兹啦-被溅起白花的那种)回归红烧黄鱼:热锅下热油,在黄鱼的表面薄薄的抹一层盐,放在油锅里煎。
🎀tips:煎的过程中要不断的拖动锅,让鱼皮不要粘锅。破了鱼皮,这道菜就毁了一半。煎好的鱼放在一边,留出一半的位置下辣椒、青椒丝、蒜。
辅料都煎好以后,倒入开水,没过黄鱼。
🎀tips:一定要倒开水,一个是等会儿煮得快,另外一个原因是汤会更浓。倒入开水,再放 两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽。
接着就让它煮煮煮煮煮煮煮煮,过一会儿就要翻个面,以防鱼皮粘锅。锵锵——红烧黄鱼做好了!
🎀tips:汤汁还有一些的时候就可以出锅啦,不要等它烧干
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