扣碗小酥肉

用料  

扣碗小酥肉的做法  

1. 里脊肉切细条，花椒焙干碾碎。

2. 里脊肉加姜片、葱段、花椒粉、胡椒粉、料酒、一勺盐腌制十五分钟。

3. 红薯淀粉十勺、面粉一勺、鸡蛋两个、盐一勺、花椒粉一勺加少许清水拌匀。

4. 腌制好的猪肉放到面糊里拌匀。

5. 烧油五成热炸第一遍五分钟。

6. 油烧至六成热，复炸一分钟。这一步可以加辣椒粉、孜然等料开吃。

7. 烧水水里放辣椒、八角、葱段、花椒、盐、姜片、老抽煮开倒入碗中，上蒸锅蒸一小时。

8. 碗倒扣到盘子里。