(75)扣碗小酥肉
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用料
五花肉 | 250克 |
上海青 | 200克 |
八角香叶干辣椒姜葱蒜, | 适量 |
(75)扣碗小酥肉的做法
将五花肉改刀成块,洗净,加入盐味鸡胡,多一点红薯淀粉,少一点面粉,生粉,十三香,玉米粉少一点。鸡蛋,拌匀入六至七成油锅中炸,炸至成熟,捞出备用。
将五花肉放入小碗内,爆香葱姜蒜,八角香叶,大辣椒,加入生抽,水盐味鸡胡淋小酥肉上,封上保鲜膜,上笼蒸四十分钟,取出,倒出余水,反扣盘中,上海青改刀汆水围边,上香菜即可。
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