家常炸小酥肉&蒸碗

酥肉三吃～
1⃣️炸小酥肉
2⃣️蒸碗小酥肉
3⃣️小酥肉面

⚠️花椒面自己干炒捣碎更香哦

用料  

家常炸小酥肉&蒸碗的做法  

1. 肉切条，用盐、糖、花椒面、姜、料酒腌制半小时以上

2. 面粉和淀粉1:1比例
   先把鸡蛋打散，放入面粉和淀粉搅拌，慢慢加水至浓稠合适，放盐、少量糖、一小撮小苏打搅拌，再滴入几滴油

3. 把肉条倒入面糊中

4. 炸两次，第一次中火炸定型，第二次大火炸金黄

5. 撒点孜然、辣椒粉，干炸酥肉就好了

6. 之前炖的鸡汤，冷冻放在冰箱里，用的时候取出加热，倒适量老抽

7. 炸好的小酥肉放葱姜蒜，八角、花椒面、老抽、盐、鸡汤（盖过小酥肉）

8. 稍微拌匀

9. 放蒸锅大火转中火蒸一小时

10. 蒸碗小酥肉👆

11. 煮点面条，小菠菜，浇点小酥肉汤汁，放上小酥肉，小酥肉面条开吃🍜