玛捷斯·家常小酥肉

红烧大排酱香浓郁，好吃不腻的秘诀全在这里

用料  

玛捷斯·家常小酥肉的做法  

1. 超市里选购切好片的大排

2. 大排洗干净后两面用刀背横竖敲一敲，这样肉质就会很松软，拍好后，切成条

3. 一个鸡蛋50克玉米淀粉拌匀

4. 拌匀后的状态是这样可以以流动的

5. 把全部肉放入鸡蛋淀粉液中拌匀

6. 设备煸炒15分钟/0/160，放入300克油，热油5分钟后从小盖处一条条放入大排肉条，炸至微黄(炸8分钟左右）

7. 这样微黄就可以出锅，一次放完量有点多可以分次煎炸。

8. 在鸡液糊里加上椒盐，这一步就很好吃啦！酥脆酥脆

9. 炸好后倒出油，不用洗锅，放入炸好的肉条，300克水，25克生抽，15克老抽，25克冰糖，八角香叶，设置烹饪师20分钟/0/120度，今天我们吃家常红烧版

10. 时间结束汤汁浓稠，肉质鲜嫩可口，

11. 啊呜啊呜太好吃😋，

小贴士

想吃整块大排第一步不切条就可以，其他不变。油炸的时间主要看状态，微黄就可以。炸好直接吃就在鸡蛋液中加椒盐。